Patisserie

Atelier patisserie

La pâtisserie est l’art de travailler la pâte dans le but de confectionner une tarte ou un gâteau et se réfère aussi à ces produits. Elle désigne également l’établissement où l’on vend ce genre de délices, l’industrie de préparation de ces produits ainsi que l’art de les élaborer. Mis au gout du jour par Le meilleure PatissierMercotte ou encore d'autres blogueuses culinaires.

Tout savoir sur la pâtisserie

La pâtisserie est une cuisine sucrée. Elle est consommée principalement en dessert, même si on la propose aussi à l’heure du goûter ou du thé de temps en temps.

Même s’il s’agit d’une cuisine principalement sucrée, la pâtisserie inclut aussi certains mets salés en fait. C’est le cas des quiches, des tartes salées, mais aussi de la fameuse pizza.

Une pâtisserie est un plat à base de pâte souvent accompagné de crème. Il existe 4 types de pâte pour réaliser une pâtisserie :

  • la pâte feuilletée,
  • la pâte brisée,
  • la pâte phyllo,
  • et la pâte à choux

Certaines pâtisseries entrent dans la cuisine régionale. C’est le cas, par exemple, de la pissaladière originaire de Nice, qui est une cousine de la pizza. En revanche, d’autres plats sont consommés uniquement à l’occasion d’une fête à l’instar de la bûche de Noël.

L’art de confectionner les gâteaux existe depuis plusieurs millénaires, notamment autour de la mer Méditerranée. Il a connu une évolution considérable à partir du XVIe siècle surtout grâce à l’importation en masse de sucre et de chocolat opérée par les Espagnols et les Portugais.

Même si elle trouve son origine autour du bassin méditerranéen, la pâtisserie a beaucoup évolué au fil des siècles. De nouvelles recettes ont vu le jour un peu partout dans le monde. De même, actuellement, avec l’avènement d’Internet, les gens ne cessent de revisiter les recettes classiques dans le but d’en proposer des nouveaux.

Les ingrédients récurrents en pâtisserie

La pâtisserie utilise souvent les ingrédients suivants partout dans le monde :

  • La farine de blé : C’est la base même de la pâte en pâtisserie.
  • Le sucre : Il est utilisé pour le goût, mais aussi pour l’assaisonnement.
  • Les œufs : On sépare souvent le blanc et le jaune d’œuf pour obtenir différents types de crème.
  • L’eau : Il entre en jeu dans la préparation de la pâte.
  • Le lait : Vous pouvez l’utiliser directement ou ses dérivés (le beurre ou la crème fraîche) selon les besoins de la recette à faire.
  • La graisse : Elle est employée sous forme d’huile, de beurre ou de margarine pour la crème et le graissage du moule.
  • Le sel : Presque toutes les recettes contiennent une faible quantité de sel.
  • Les condiments, comme le chocolat, les fruits secs, les fruits confits, les arômes, l’alcool, les colorants, les confitures, les aromates (cannelle, vanille…), etc.

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La pâtisserie est un art que vous pouvez facilement apprendre en suivant nos ateliers patisserie ou nos vidéos de patisserie en ligne. Grâce à eux, vous découvrirez une grande multitude de gâteaux ou de tartes à préparer pour le grand plaisir de toute la famille ou de vos convives. Découvrez des recettes et des cas pratiques concrets. Impressionnez vos proches en leur préparant de délicieuses patisseries.