Cuisine Classique

Ateliers cuisine classique

La cuisine classique se réfère à la cuisine traditionnelle française. Cette dernière relève de nombreuses cuisines régionales du pays.

La cuisine classique en détail

Également connue sous le nom de « haute gastronomie » sur le plan international, la cuisine classique regroupe les plats typiques les plus exquis de la cuisine traditionnelle de France. Plusieurs chefs les ont rendus célèbres au cours du siècle dernier, plus particulièrement Auguste Escoffier.

La cuisine classique change de caractéristique au fur et à mesure des régions que vous visitez. Si vous passez à Troyes ou dans l’Aube et ses alentours, elle tourne autour des andouillettes AAAAA. Dans la région basque, la tomate et le piment sont les rois des ingrédients dans ce domaine, tandis que le vin blanc et les poissons sont très appréciés dans la vallée de la Loire. Dans le Gers, vivent les canards et les oies engraissés.

La cuisine classique redevient de plus en plus populaire à cause du mouvement mondial du « slow food », pour lutter contre les bouffes rapides ou « fast foods ». Les consommateurs réclament de plus en plus de produits du terroir, des nourritures artisanales et généralement biologiques. Durant leur voyage à l’intérieur du territoire, goûter aux plats typiques locaux constitue l’une des priorités des vacanciers également.

Les principales cuisines régionales françaises

  • La cuisine de l’Est : Cette cuisine classique régionale est marquée par la tradition culinaire alsacienne. Ainsi, elle est dominée par les saucisses, la choucroute et le lard. Pour le breuvage, la bière est la boisson préférée des gens de l’Est. La fameuse choucroute garnie y est donc accompagnée de bière.
  • La cuisine du Sud-Est : La Provence laisse une empreinte bien marquée dans cette catégorie de cuisine. Ainsi, cette cuisine est reconnaissable par la présence récurrente de tomate, d’ail et d’herbes aromatiques dans ses plats. N’oublions pas l’huile d’olive pour l’assaisonnement final.
  • La cuisine du Sud-Ouest : Dans les vallées, les monts et les hauts plateaux, la patate, l’huile de noix, les fromages, la viande fraîche, le gibier et la salaison de cochon sont les rois des recettes régionales. En revanche, dans les plaines, on adore spécialement la salade du Périgord, le foie gras et la graisse d’oie.
  • La cuisine du Nord : Si vous voulez vraiment goûter à la cuisine ch’timi, commandez un plat composé de pomme de terre, d’endives et de porc quand vous visitez cette région. Le sauté de cochon à la moutarde est, par exemple, l’un des plats les plus connus de cette cuisine. Tout se mange avec de la bière ici.
  • La cuisine du Nord-Ouest : Cette cuisine est crémeuse avec la domination de crème, de beurre et de pomme. Les moules farcies aux amandes constituent l’une de ses fiertés.

Atelier cuisine / Tuto cuisine classique

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